Puranje-riževi muffini (za 6 muffinov)
Sestavine
2 skodelici kuhanega rjavega riža
1 skodelica drobno sesekljanih puranjih prsi*
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
¼ skodelice + 1 žlica sesekljane zelene
1 ½ žličke curryja
8 zvrhanih žlic navadnega manj mastnega jogurta
2 žlički Tamari sojine omake
3 beljaki
* Namesto puranjih prsi lahko uporabite piščančje.
Priprava
Pečico segrejte na 190 °C. Pekač za muffine namažite z oljčnim oljem. Zmešajte vse sestavine razen beljakov. Beljake zmešajte posebej, da nastane trd sneg. Vmešajte ga v preostalo zmes. Pekač napolnite z zmesjo. Pecite 35–40 minut oz. toliko, da so zlato zapečeni na vrhu.
Avtor recepta: T. K.